拉面
从根本上说，日本拉面是一种盛在大碗中，以肉或鱼熬制的清汤面条，再辅以各种时鲜的汤头，如肉片，鸡蛋和竹笋。这道料理源于中国，日本人加以研究便制作出了日本式中国拉面。在昭和年间，拉面在日本开始流行，之后，传统的拉面经过不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食。拉面被日本人传承改良，被全世界熟知，但至今，许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。
拉面的汤底是整碗面的灵魂所在，而日本人细致严谨的性格也在一锅汤底中可见一斑。拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤，一为鸡骨汤。猪骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。许多店家不惜以几十块猪骨熬成一小碗高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到。熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头以上就可以。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底。浓郁的汤和弹性十足的面令人垂涎，到了日本，先吃一碗地道的日本拉面，才叫真正接了地气。
除了拉面本身，用来盛面的色彩斑斓的碗也颇有来头。日本料理尤为注重杯盘的使用，在日本，90%左右的拉面瓷碗都来自于岐阜县西部的西美浓地区，从中世纪以来这里就有卓越的烧瓷技术。
是有多爱吃拉面，才会有拉面博物馆这样的地方？
小贴士：
新横滨拉面博物馆 Shinyokohama Raumenhakubutsukan
地址：神奈川县横滨市港北区新横滨
电话：045-471-0503
路线：从横滨市营地铁新横滨站步行1分钟，从JR新横滨站步行5分钟
门票：中学生以上300日元
开放时间：11：00-23：00（入场截止22：00）年末年初以外无休
网址：http://www.raumen.co.jp/kantai/
茶道
与拉面一样，日本茶道同样源自中国，到了宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。到明代，形成独具特色的日本茶道。日本人将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动，它不仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养修正人的审美观和道德观念。茶道不仅仅是门艺术，俨然已升华为“道”。
"四规"与"七则"
在日本，喝茶是一件重要的事，也是一件大事，日本茶道有"一期一会"的说法，指的是"此会今生不再有，要珍惜分分秒秒，事事物物，竭尽全力对对方最好"，它是增进人们之间感情的一种极好的交流方式。
四规指"和、敬、清、寂"，此乃茶道之精髓。和：彼此和气；敬：彼此尊敬；清：清心；寂：佛教不动意境"清、寂"也有"茶室、茶庭保持清、寂、雅"的意思。要求人们通过茶室中的饮茶的行为进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。而由这四个抽象的事物又分别产生了日本茶道艺术成千上万种形式，如茶室建筑、点茶、道具、茶点心等。
七则则是针对茶人对自己的要求：1、提前备好茶，2、提前放好炭，3、茶室应冬暖夏凉，4、室内插花保持自然美，5、遵守时间，6、备好雨具，7、时刻把客人放在心上。
从煮水、沏茶到敬茶，茶师都按照规定动作来做：点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。一杯一盏间，仿佛是一项严谨的仪式。
如今日本此"道"中人达1000万，将近全国总人口的十分之一，为追求茶道而终身不嫁的女子，为追求茶道而辞去公职的男人屡见不鲜，茶道被认为是日本文化的代表。
茶道器具
茶人&茶道
在日本文化中，禅文化占有很大比重，禅的思想及禅宗的形式影响到日本文化的大部分角落。日本的历代茶人都要去禅寺修行数年，从禅寺获得法名，并终生受禅师的指导，但在他们获得法名之后并不留在禅寺，而是返回茶室过着茶人生活。茶人的生活近似常人，又近似艺术家。
小贴士：
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